RECETARIO CON NUESTROS ENDULZANTES

Recetario GranelVital - Endulza tu vida naturalmente
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Recetario

Endulza tu vida naturalmente

Descubre recetas deliciosas y saludables utilizando endulzantes naturales sin calorías ni impacto glucémico.

Alulosa
Monkfruit
Eritritol

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Conoce tus endulzantes

En GranelVital creemos que cuidar tu salud no significa renunciar al sabor. Por eso te ofrecemos tres endulzantes naturales que te permiten disfrutar de tus recetas favoritas sin azúcar refinada, sin calorías vacías y sin picos de glucosa.

Este recetario está diseñado para que descubras lo fácil y delicioso que es cocinar con alulosa, monkfruit y eritritol. Cada receta incluye el endulzante ideal según su uso y características.


Alulosa

Un azúcar raro que se encuentra naturalmente en higos y pasas. Tiene el 70% del dulzor del azúcar pero prácticamente cero calorías. Se carameliza, dora y se comporta casi idéntico al azúcar en la cocina. Ideal para postres horneados y caramelos.

0.4 kcal/g  |  IG: 0  |  Se carameliza

Monkfruit (Fruta del Monje)

Extracto de una fruta originaria del sur de China, hasta 200 veces más dulce que el azúcar. No aporta calorías ni carbohidratos. Perfecto para bebidas, aderezos y recetas donde se necesita poco volumen pero mucho dulzor.

0 kcal  |  IG: 0  |  Ultra concentrado

Eritritol

Un poliol natural presente en frutas fermentadas. Aporta el 70% del dulzor del azúcar con solo 0.2 kcal/g. Tiene un efecto refrescante sutil que lo hace ideal para postres fríos, helados y glaseados.

0.2 kcal/g  |  IG: 0  |  Efecto refrescante
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Receta 01

Galletas de Avena y Canela

Crujientes por fuera, suaves por dentro, sin azúcar añadida

Endulzante: Alulosa
15 minPreparación
12 minHorneado
18Galletas
FácilDificultad

Ingredientes

  • 2 tazas de avena integral
  • ¾ taza de alulosa granulada
  • ½ taza de mantequilla sin sal (suavizada)
  • 1 huevo grande
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta de sal
  • ½ taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C y forra una charola con papel encerado.
  2. En un bowl grande, bate la mantequilla con la alulosa hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Agrega el huevo y la vainilla. Mezcla bien.
  4. En otro bowl, combina la avena, canela, bicarbonato y sal.
  5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Agrega las nueces si lo deseas.
  6. Forma bolitas de masa y colócalas en la charola, dejando espacio entre cada una. Aplana ligeramente.
  7. Hornea por 10-12 minutos hasta que estén doradas en los bordes.
  8. Deja enfriar 5 minutos en la charola antes de transferir a una rejilla.
Tip GranelVital: La alulosa se carameliza como el azúcar, por eso estas galletas quedan con un dorado perfecto. No sustituyas por eritritol aquí, ya que no carameliza igual.
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Receta 02

Limonada de Frutos Rojos

Refrescante, sin azúcar y lista en 5 minutos

Endulzante: Monkfruit
5 minPreparación
0 minCocción
4Porciones
FácilDificultad

Ingredientes

  • 1 litro de agua fría
  • Jugo de 4 limones
  • 1 taza de fresas frescas
  • ½ taza de frambuesas
  • ½ taza de arándanos
  • ½ cdta de monkfruit en polvo
  • Hielo al gusto
  • Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

  1. Lava y desinfecta todas las frutas.
  2. Licúa las fresas, frambuesas y arándanos con ½ taza de agua hasta obtener un puré suave.
  3. Cuela el puré para eliminar semillas (opcional).
  4. En una jarra, mezcla el agua restante con el jugo de limón.
  5. Agrega el puré de frutos rojos y el monkfruit. Revuelve bien.
  6. Prueba y ajusta el dulzor. Recuerda que el monkfruit es muy concentrado: agrega poco a poco.
  7. Sirve con hielo abundante y decora con hojas de menta.
Tip GranelVital: El monkfruit es ideal para bebidas frías porque se disuelve fácilmente y no deja residuo. Usa solo ½ cucharadita: ¡es 200 veces más dulce que el azúcar!
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Receta 03

Helado Cremoso de Vainilla

Sin azúcar, sin máquina de helados, textura increíble

Endulzante: Eritritol
15 minPreparación
4-6 hrsCongelado
6Porciones
FácilDificultad

Ingredientes

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 lata de leche evaporada (fría)
  • ¾ taza de eritritol en polvo
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

Preparación

  1. Pulveriza el eritritol en una licuadora hasta que quede como polvo fino (esto evita cristalización).
  2. Bate la crema para batir con batidora eléctrica hasta obtener picos firmes.
  3. En otro bowl, bate la leche evaporada fría hasta que duplique su volumen (unos 5 minutos).
  4. Agrega el eritritol en polvo, la vainilla y la sal a la leche batida. Mezcla suavemente.
  5. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes para no perder aire.
  6. Vierte en un contenedor apto para congelador. Agrega las chispas de chocolate si deseas.
  7. Congela por 2 horas, saca y revuelve para romper cristales. Repite una vez más.
  8. Congela por al menos 4 horas más antes de servir.
Tip GranelVital: El eritritol tiene un efecto refrescante natural que realza la sensación de frescura en los helados. Pulverizarlo es clave para evitar una textura arenosa.
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Receta 04

Panqué de Plátano y Nuez

Húmedo, esponjoso y perfecto para el desayuno

Endulzante: Alulosa
15 minPreparación
45 minHorneado
10Rebanadas
FácilDificultad

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros
  • ⅔ taza de alulosa granulada
  • 2 huevos grandes
  • ⅓ taza de aceite de coco (derretido)
  • 1 cdta de vainilla
  • 1½ tazas de harina integral
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • ½ cdta de bicarbonato
  • 1 cdta de canela
  • ½ taza de nueces picadas
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para panqué.
  2. Machaca los plátanos con un tenedor hasta formar un puré.
  3. Agrega la alulosa, los huevos, el aceite de coco y la vainilla. Mezcla bien.
  4. En otro bowl, combina la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
  5. Incorpora los secos a los húmedos sin mezclar de más (algunas grumos están bien).
  6. Añade las nueces y vierte la mezcla en el molde.
  7. Hornea 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Tip GranelVital: La alulosa retiene humedad mejor que el azúcar, así que tu panqué quedará suave por más días. Guárdalo en un contenedor hermético.
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Receta 05

Smoothie Bowl de Mango y Coco

Tropical, cremoso y lleno de nutrientes

Endulzante: Monkfruit
10 minPreparación
0 minCocción
2Porciones
FácilDificultad

Ingredientes

  • 2 tazas de mango congelado
  • 1 plátano congelado
  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ cdta de monkfruit en polvo
  • 1 cda de mantequilla de almendra

Toppings

  • Granola sin azúcar
  • Coco rallado tostado
  • Rebanadas de plátano fresco
  • Semillas de chía
  • Fruta fresca picada

Preparación

  1. Licúa el mango y plátano congelados con la leche de coco hasta obtener una consistencia espesa (tipo helado suave).
  2. Agrega la mantequilla de almendra y el monkfruit. Licúa brevemente.
  3. La mezcla debe ser más espesa que un smoothie regular. Si es necesario, agrega un poco más de fruta congelada.
  4. Vierte en un bowl y decora con los toppings en filas ordenadas.
  5. Sirve de inmediato para mantener la textura fría y cremosa.
Tip GranelVital: El monkfruit potencia el dulzor natural de las frutas sin agregar calorías. Con ¼ de cucharadita es más que suficiente. Recuerda que puedes encontrar todos nuestros endulzantes en granelvital.mx.
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Receta 06

Flan de Café sin Azúcar

Sedoso, aromático y con caramelo perfecto

Endulzante: Alulosa
20 minPreparación
50 minHorneado
8Porciones
MediaDificultad

Ingredientes

  • Para el caramelo:
  • ½ taza de alulosa granulada
  • 2 cdas de agua
  • Para el flan:
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada sin azúcar (o leche de coco)
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza de alulosa
  • 2 cdas de café instantáneo
  • 1 cdta de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Para el caramelo: calienta la alulosa con agua a fuego medio sin revolver. Espera a que tome color ámbar (5-7 min). Vierte en la flanera y gira para cubrir el fondo.
  2. Precalienta el horno a 170°C. Pon a calentar agua para el baño maría.
  3. Disuelve el café instantáneo en 2 cucharadas de agua caliente.
  4. Licúa la leche evaporada, leche condensada, huevos, alulosa, café disuelto, vainilla y sal por 1 minuto.
  5. Cuela la mezcla sobre la flanera caramelizada.
  6. Coloca la flanera dentro de un molde más grande. Vierte agua caliente hasta la mitad de la flanera.
  7. Hornea por 45-50 minutos hasta que esté firme pero ligeramente tembloroso al centro.
  8. Enfría completamente, refrigera al menos 4 horas y desmolda.
Tip GranelVital: La alulosa es el ÚNICO endulzante natural que se carameliza de verdad. Ni el eritritol ni el monkfruit pueden lograr este caramelo líquido perfecto.
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Receta 07

Aderezo de Mostaza y Miel

Sin miel real, sin azúcar, todo el sabor

Endulzante: Monkfruit

Ingredientes

  • 3 cdas de mostaza Dijon
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ cdta de monkfruit en polvo
  • 1 diente de ajo rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezcla la mostaza, vinagre, monkfruit y ajo en un bowl.
  2. Agrega el aceite en un chorro fino mientras bates vigorosamente.
  3. Sazona con sal y pimienta. Refrigera 30 min antes de usar.

Receta 08

Paletas de Yogurt y Berries

El snack refrescante perfecto para toda la familia

Endulzante: Eritritol

Ingredientes

  • 2 tazas de yogurt griego natural
  • 1 taza de fresas picadas
  • ½ taza de arándanos
  • ⅓ taza de eritritol en polvo
  • 1 cdta de vainilla
  • Jugo de ½ limón

Preparación

  1. Mezcla el yogurt con el eritritol, vainilla y limón.
  2. Reparte las frutas en moldes para paletas.
  3. Vierte la mezcla de yogurt. Inserta los palitos.
  4. Congela mínimo 4 horas. Para desmoldar, pasa agua tibia por fuera del molde.
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Receta 09

Cheesecake Japonés

Ligero como una nube, sin azúcar refinada

Endulzante: Eritritol + Alulosa
25 minPreparación
55 minHorneado
8Porciones
MediaDificultad

Ingredientes

  • 250g de queso crema (temperatura ambiente)
  • 60g de mantequilla sin sal
  • 100ml de leche
  • 6 huevos (separar claras y yemas)
  • 60g de harina de trigo
  • 20g de maicena
  • ¼ taza de eritritol en polvo
  • ¼ taza de alulosa granulada
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 2 cdtas de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 160°C. Forra un molde redondo de 20cm con papel encerado.
  2. Derrite el queso crema, mantequilla y leche a baño maría. Mezcla hasta que quede suave.
  3. Retira del fuego. Agrega las yemas una por una, mezclando bien.
  4. Cierne la harina y maicena sobre la mezcla. Incorpora con movimientos envolventes.
  5. Bate las claras con el limón. Cuando estén espumosas, agrega el eritritol y la alulosa gradualmente. Bate hasta picos suaves.
  6. Incorpora el merengue en 3 partes a la mezcla de queso con movimientos envolventes muy suaves.
  7. Vierte en el molde. Hornea a baño maría por 25 min a 160°C, luego baja a 140°C por 30 min más.
  8. Apaga el horno y deja enfriar adentro con la puerta entreabierta por 30 minutos.
Tip GranelVital: Combinar eritritol y alulosa da el mejor resultado: el eritritol aporta estructura al merengue y la alulosa aporta humedad y dorado. ¡La combinación perfecta!
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Receta 10

Chocolate Caliente Especiado

Reconfortante, rico y sin culpa

Endulzante: Monkfruit
5 minPreparación
5 minCocción
2Tazas
FácilDificultad

Ingredientes

  • 2 tazas de leche (o leche de almendra)
  • 3 cdas de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ cdta de monkfruit en polvo
  • ¼ cdta de canela
  • Pizca de chile cayena
  • Pizca de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • Crema batida sin azúcar (opcional)

Preparación

  1. Calienta la leche a fuego medio sin dejar hervir.
  2. Agrega el cacao, monkfruit, canela, cayena y sal. Bate con un batidor hasta que todo se disuelva.
  3. Calienta 3-4 minutos más, batiendo constantemente.
  4. Retira del fuego, agrega la vainilla.
  5. Sirve en tazas y corona con crema batida si lo deseas.
Tip GranelVital: El chile cayena es opcional pero le da un toque mexicano espectacular. El monkfruit se disuelve perfectamente en bebidas calientes sin dejar residuo.
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Guía de Equivalencias

Usa esta tabla para sustituir azúcar por nuestros endulzantes en cualquier receta.


Azúcar Alulosa Monkfruit Eritritol
1 taza 1⅓ taza ½ cdta 1⅓ taza
½ taza ⅔ taza ¼ cdta ⅔ taza
¼ taza ⅓ taza ⅛ cdta ⅓ taza
1 cda 1⅓ cda pizca 1⅓ cda


¿Cuál usar en cada caso?

Alulosa

Horneados, caramelos, salsas, mermeladas. Donde necesites que se dore y caramelice.

Monkfruit

Bebidas, aderezos, smoothies, recetas donde necesites poco volumen y mucho dulzor.

Eritritol

Postres fríos, helados, paletas, glaseados. Donde quieras un toque refrescante.



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